兴平美食水煮肉片：正宗做法分享
一、
兴平美食水煮肉片，作为陕西省兴平市的一道特色传统名菜，以其鲜嫩滑爽、麻辣鲜香而闻名。下面，我将详细介绍兴平水煮肉片的做法，让你在家也能享受到这道地道的美食。
二、食材准备
1. 主料：
- 猪里脊肉 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 2根
2. 调料：
- 花椒 1汤匙
- 辣椒 2汤匙
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
三、制作步骤
1. 准备肉料：
- 将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、酱油、鸡精和少量淀粉腌制10分钟。
2. 准备蔬菜：
- 豆芽洗净，青蒜切段。
3. 炒制底料：
- 锅中倒入适量食用油，放入花椒和辣椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 炒香葱姜蒜：
- 放入生姜片和大蒜片，炒出香味。
5. 加水煮肉：
- 倒入适量的水，大火烧开后放入腌制好的肉片。
- 待肉片煮至变色，捞出备用。
6. 煮豆芽和青蒜：
- 在锅中放入豆芽和青蒜，煮至断生。
7. 组装菜肴：
- 将煮好的肉片铺在豆芽和青蒜上。
8. 浇油：
- 锅中留少许油，加热后浇在肉片上，激发香味。
9. 调味：
- 根据个人口味加入盐、鸡精调味即可。
四、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样煮出来的肉片才会鲜嫩滑爽。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择正宗的郫县豆瓣酱会让菜肴更加鲜美。
- 烹饪过程中火候要适中，避免肉片煮老。
通过以上步骤，你就可以在家制作出正宗的兴平水煮肉片了。快动手试试吧，相信你会爱上这道美味的佳肴！
